Khi bạn cài đặt Microsoft Office 2019, 2016 và Office 365 hiện đại, bạn không thể chọn cài đặt ứng dụng Office riêng lẻ, thay đổi đường dẫn thư mục cài đặt, chọn ngôn ngữ hoặc thay đổi bất kỳ cài đặt nào. Toàn bộ gói Office luôn được cài đặt (tất cả ứng dụng Office từ gói Microsoft Office được cài cùng một lúc). Trong giao diện Office Installer, người dùng không thể chọn chỉ cài ứng dụng cụ thể hoặc thay đổi bất kỳ cài đặt nào.

Cũng không thể gỡ cài đặt ứng dụng Office bạn không dùng bằng cách nhấn nút Change trong Programs and Features. Bạn có thể làm gì nếu không cần tất cả ứng dụng Office và muốn chọn ứng dụng để cài, ví dụ chỉ Word, Excel, hoặc Outlook? Để làm điều này, bạn sẽ phải dùng công cụ triển khai đặc biệt — Microsoft Office Deployment Tool (ODT) và file XML với cài đặt cài đặt.
Trước hết, nhắc lại một khác biệt quan trọng của phân phối Office 365 và Office 2019 — các sản phẩm này được cài bằng Click-to-Run (C2R Installer) thay vì gói MSI cổ điển, như các phiên bản MS Office trước. Click-to-Run giả định tất cả file cài đặt được tải xuống máy tính từ Internet (từ mạng Microsoft CDN).
Trợ giúp Office trên trang Microsoft chính thức nói rằng bạn không thể cài tùy chỉnh ứng dụng Office bạn cần hoặc thay đổi đường dẫn cài đặt (liên kết) trong Office 2016/2019/365. Tuy nhiên, điều đó không đúng.
Can I custom install Office apps?
Với phiên bản đăng ký và không đăng ký của Office kể từ 2013, bạn không thể tùy chọn cài ứng dụng Office nào. Tuy nhiên, bạn có thể xóa shortcut cho ứng dụng bạn không định dùng.

Để cài ứng dụng Office được chọn, tải xuống Office Deployment Tool (ODT) (https://www.microsoft.com/en-us/download/details.aspx?id=49117).
Chạy file officedeploymenttool_xx-xx.exe và giải nén nội dung vào thư mục cục bộ (ví dụ, C:\ODT).
ODT cho phép bạn chọn ứng dụng Office 2019, Office 2016 hoặc Office 365 muốn cài hoặc gỡ, chọn ngôn ngữ bản địa hóa và các cài đặt ứng dụng khác.

Bây giờ bạn cần tạo file XML đặc biệt với cài đặt cài đặt Office. Trong thư mục ODT, có một số file XML mẫu cho Office 2019 (configuration-Office2019Enterprise.xml) và Office 365 (configuration-Office365-x86.xml). Bạn có thể chỉnh sửa chúng thủ công (xem bài Deploy Office 2019 in a corporate environment). Nhưng tiện hơn là tạo file XML mới chứa cài đặt cài đặt Office trên trang web chính thức MS Office https://config.office.com/ (Office Customization Tool). Web form tiện lợi này cho phép bạn tạo file cấu hình triển khai MS Office.
Giả sử tôi muốn cài chỉ Word, Excel và Outlook từ Office 365.
- Nhấn Create a new configuration;
- Chọn kiến trúc (32-bit) và sản phẩm (Office 356 Pro Plus);

- Chọn ứng dụng muốn cài trong danh sách. Tôi chỉ chọn Outlook, Word, và Excel; Lưu ý Groove là OneDrive for Business, và Skype for Business là Lync.

- Sau đó chọn ngôn ngữ Office, nguồn file cài đặt (có thể là CDN hoặc thư mục chia sẻ trên file server), cài đặt cấp phép Office 365. Nếu tạo file cấu hình cho Office 2016/2019, bạn có thể chỉ định dùng KMS server kích hoạt Office hay MAK key;
- Sau khi chỉ định tất cả cài đặt, nhấn Export. Wizard sẽ nhắc nhập tên file XML cấu hình và tải về máy tính;


Di chuyển file XML (o365_custom_configuration.xml) vào thư mục ODT.
File XML chứa các dòng sau tuyên bố một số ứng dụng phải bị loại khỏi gói cài Office:
<ExcludeApp ID="Access" /> <ExcludeApp ID="Groove" /> <ExcludeApp ID="OneDrive" /> <ExcludeApp ID="OneNote" /> <ExcludeApp ID="PowerPoint" /> <ExcludeApp ID="Publisher" /> <ExcludeApp ID="Lync" /> <ExcludeApp ID="Teams" /> <ExcludeApp ID="Bing" />

Sau đó chạy command prompt với quyền admin. Nếu khi tạo file XML bạn chỉ định file cài đặt lấy từ CDN, chạy lệnh sau để tải Office 365 từ CDN (file tải từ Internet) và ngay lập tức cài Office 365 dựa trên cài đặt file XML của bạn:
Setup.exe /configure o365_custom_configuration.xml
Office sẽ được cài. Đồng thời, icon của ứng dụng bạn chọn sẽ hiển thị trong cửa sổ C2R installer (trong ví dụ, chỉ Word, Excel và Outlook được cài).

Nếu bạn muốn cài Office từ ổ cục bộ hoặc thư mục chia sẻ mạng trên server, bạn phải tải trước file phân phối Office 365 (khoảng 2 GB) vào máy tính:
Setup.exe /download o365_custom_configuration.xml
Kết quả, chỉ Word, Excel và Outlook sẽ được cài trên máy tính. Nếu muốn thêm ứng dụng khác, ví dụ Teams, chỉ cần xóa dòng <ExcludeApp ID="Teams" /> từ file XML. Lưu file và chạy cùng lệnh:
Setup.exe /configure o365_custom_configuration.xml
Tương tự, bạn có thể gỡ một số ứng dụng từ Office đã cài. Đủ thêm ứng dụng muốn gỡ vào file XML theo định dạng: <ExcludeApp ID="Word" /> và thay đổi gói Office bằng lệnh ODT:
Setup.exe /configure yourconfigfile.xml