Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống là một sự sắp xếp phức tạp của các hoạt động kết hợp các lĩnh vực công nghiệp khác nhau. Từ việc cung cấp nguyên liệu thô và dự trữ cây trồng đến giao hàng và tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm, các dịch vụ của ngành công nghiệp thực phẩm được trải rộng trên toàn thế giới và ở các định dạng khác nhau. Thời gian gần đây, thực phẩm thành phẩm đã lấn sân sang lĩnh vực chế biến thực phẩm dạng ăn liền.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp này đang trên bờ vực của cuộc cách mạng công nghệ lớn. Từ việc giao bánh pizza bằng máy bay không người lái đến cây trồng biến đổi gen để cung cấp thức ăn cho người đói, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đã sẵn sàng cất cánh trong một hành trình mới của Trí tuệ nhân tạo. Công nghệ này có khả năng cải thiện và tăng cường quy trình theo nhiều cách. Ứng dụng sáng tạo của Trí tuệ nhân tạo trong ngành thực phẩm và đồ uống đang tạo ra một xu hướng mới và thay đổi cách thức kinh doanh.
Cùng tìm hiểu ứng dụng hiện có của Trí tuệ nhân tạo trong ngành thực phẩm:
Kiosk: Nó là một cỗ máy tự đặt hàng dựa trên Trí tuệ nhân tạo. Gần đây, một số nhà hàng đã tích hợp công nghệ này, giúp giảm đáng kể thời gian chờ đợi của khách hàng, xếp hàng chờ thanh toán và cải thiện trải nghiệm gọi món tổng thể của khách hàng. Tại đây, họ có thể đặt hàng và thanh toán trực tiếp đến ki-ốt với sự trợ giúp của đầu đọc thẻ tích hợp.
Nguồn:cardwellbeach
Ứng dụng và Chatbot: “Vui lòng giữ máy, chúng tôi sẽ quay lại sau giây lát” là câu nói khó chịu nhất khi đặt câu hỏi của chúng tôi. Với Trí tuệ nhân tạo, giờ đây các nhà hàng đang trả lời các câu hỏi của khách hàng bằng trợ lý ảo. Quy trình giờ đây thật dễ dàng và bạn không phải đợi hàng giờ để đặt hàng.
Robot: Bạn đợi bao lâu để món ăn của bạn được giao sau khi đặt hàng? Chà, chống lại sự sành ăn trong bạn khi ngồi trong nhà hàng hoặc ở nhà và chờ đến lượt giao hàng là trải nghiệm khó chịu nhất. Với việc lắp đặt rô-bốt trong các nhà hàng, tốc độ và khả năng chuẩn bị thức ăn cũng như giao hàng sẽ tăng lên.
Công cụ đề xuất: Vòng lặp nên ăn gì và không nên ăn gì rồi cuối cùng chọn món ăn thông thường là câu chuyện của cuộc đời mỗi người. Điều gì sẽ xảy ra nếu các ứng dụng có thể gợi ý cho bạn các bữa ăn dựa trên sở thích ăn uống của bạn và cho phép bạn khám phá điều gì đó khác biệt? Các nhà phát triển đang tạo ứng dụng dựa trên Trí tuệ nhân tạo sẽ cung cấp tài liệu tham khảo dựa trên thói quen sành ăn của bạn.
Tương lai của trí tuệ nhân tạo trong ngành chế biến và thực phẩm
Lập danh mục Sản phẩm và Gói hàng: Giữa một số thách thức mà các nhà máy chế biến thực phẩm phải đối mặt, sự sẵn có không đồng đều của nguyên liệu là một trong những vấn đề duy nhất gặp phải ở đây. Dựa trên hình dạng, kích thước và màu sắc, một nhà máy chế biến thực phẩm phải phân loại các đống rau. Hầu hết việc sắp xếp được thực hiện thủ công nhưng AI có thể là một giải pháp quan trọng ở đây.
Nguồn:dosamatic
Công nghệ này có thể được sử dụng để tự động hóa quy trình lập danh mục rau củ và giúp nâng cao hiệu quả, giảm chi phí lao động và tăng tốc quy trình. Sự kết hợp hoàn hảo giữa quang phổ cận hồng ngoại (NIR), máy ảnh, tia X, tia laze và máy học sẽ cho phép đo lường hiệu quả và phân tích nhanh các loại rau ở mọi khía cạnh cũng như phân loại thực phẩm để sử dụng tối ưu.
An toàn thực phẩm: Trí tuệ nhân tạo có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để tự động phát hiện biển số xe, chống lại quyền riêng tư IP, phát hiện mọi loại vi phạm và khắc phục chúng trên cơ sở thời gian thực. Trên thực tế, họ có thể tự động thông báo cho các cá nhân nếu họ không đội mũ bảo vệ tóc và đeo khẩu trang khi nấu ăn hoặc vi phạm bất kỳ quy định an toàn nào.
Chất lượng Sạch sẽ Tốt nhất: Khá dễ dàng để phát hiện xem thiết bị chế biến thực phẩm có sạch hay không bằng cách sử dụng hệ thống cảm biến dựa trên Trí tuệ nhân tạo. Kỹ thuật này có thể giúp tiết kiệm tiền nước, giảm thời gian cần thiết để làm sạch chúng và tiêu thụ ít năng lượng hơn tại các nhà máy sản xuất thực phẩm. Một số tập đoàn đang sử dụng hệ thống tự tối ưu hóa dựa trên công nghệ hình ảnh huỳnh quang quang học và cảm biến siêu âm. Nói một cách đơn giản, hệ thống này sẽ tích hợp dữ liệu vào một chương trình AI, chương trình này sẽ sàng lọc lượng thực phẩm cũng như vi khuẩn được đặt trong thiết bị.
Khám phá ẩm thực :Ngành công nghiệp thực phẩm được biết đến với sự lựa chọn vô hạn về gia vị, hương vị và nguyên liệu và do đó công thức nấu ăn có thể bị bóp méo theo những cách không thể tin được. Khá khó khăn để giải quyết chính xác những gì khách hàng muốn. Nhưng Trí tuệ nhân tạo có thể trợ giúp quá trình này, nơi nó có thể cho các công ty thực phẩm biết nên tạo ra những gì dựa trên sở thích của người tiêu dùng.
Tạo doanh thu: Ngành công nghiệp thực phẩm chủ yếu phụ thuộc vào dữ liệu về sự kết hợp hương vị, lựa chọn ẩm thực của khách hàng và sự kết hợp mà mọi người thường xuyên đặt lại. Loại thông tin này cho phép công ty tung ra các sản phẩm sáng tạo trên thị trường và giúp tạo ra doanh thu.
Mặc dù AI có thể là một lựa chọn khả thi để chuyển đổi ngành công nghiệp thực phẩm nhưng nó còn một hành trình dài để đạt được. Hiện ngành chế biến thực phẩm đang gặp vấn đề về dữ liệu lớn. Trong khi đó, việc giới thiệu Cây trồng biến đổi gen đang vấp phải phản ứng dữ dội ở hầu hết các nơi trên thế giới. Trong một kịch bản như vậy, thật hợp lý khi đặt câu hỏi rằng liệu chúng ta có nên can thiệp vào quá trình tăng trưởng tự nhiên hay để nó giữ màu xanh mà không có sự can thiệp của công nghệ?