Làm bánh mì sourdough trở thành hoạt động "ở nhà" quốc gia khi đại dịch COVID-19 bùng phát. Nhưng ngay cả khi mọi người quay lại văn phòng và hoạt động bên ngoài, nướng bánh mì vẫn là một nghi thức wellness hàng tuần tuyệt vời để duy trì.
Nếu bạn từng muốn bắt đầu làm bánh mì sourdough, tốt nhất là khởi đầu đúng đắn với sự giúp đỡ từ các chuyên gia. Với lý do đó, có nhiều ứng dụng làm bánh sourdough cạnh tranh để giành sự yêu thích (và tiền túi) của bạn.
Chúng tôi sẽ lọc bỏ những thứ dư thừa, chỉ để lại những ứng dụng tốt nhất trên thị trường. Đó là điều "men" nhất chúng tôi có thể làm.
1. Rise
Rise là ứng dụng sourdough dành cho iOS. Ứng dụng nhật ký nướng bánh sourdough đáng yêu này bao gồm mọi thứ bạn cần và mọi việc bạn phải làm để nướng ổ bánh boule tốt nhất từ nay.
Nếu bạn từng nướng sourdough trước đây, bạn đã biết rằng làm từ con số 0 có thể là hành trình dài, đặc biệt lúc đầu, khi bạn xây dựng men sourdough tự làm. Levain, ủi hàng loạt, và thời gian proofing đều được giải mã ở đây. Đối với những người mới bắt đầu sở thích nướng sourdough hàng tuần, không có nơi khởi đầu tốt hơn.
2. Home Bread Recipe
Home Bread Recipe là ứng dụng tính toán sourdough đi kèm giao diện UI đầy màu sắc, minh họa, cho phép bạn dễ dàng chọn chính xác loại bánh muốn nướng.
Máy tính sourdough này lấy các yếu tố như phân bố thể tích của ổ baguette và điều chỉnh công thức theo đó và các tùy chọn khác—loại bột hoặc các loại men khác nhau, ví dụ. Nó thậm chí bao gồm hướng dẫn thêm tangzhong (bột nấu chín) vào ổ bánh, hoặc tạo brioche giàu bơ nếu bạn cảm thấy đặc biệt.
Chúng tôi yêu thích Home Bread Recipe vì nó hoàn toàn "bùng nổ" các khái niệm sourdough như độ ẩm (hydration level) và những điều khó hiểu khác không trực quan ngay từ đầu.
Bạn tự do tinh chỉnh, scale (thay đổi quy mô), và sửa đổi bất kỳ công thức nào ở đây bằng Chế độ Pro. Nhiều tính năng bị khóa behind paywall, nhưng bạn có thể nướng thoải mái trong giới hạn công thức tùy chỉnh của phiên bản miễn phí.
Tải xuống: Home Bread Recipe (Miễn phí, có mua trong ứng dụng)
3. Sourdough Hydration Calculator
Bạn là người nướng tại nhà bị ám ảnh mãi mãi bởi lõi bánh khô, chặt hoặc lần nở thứ hai không hoàn chỉnh? Đừng lo. Sourdough Hydration Calculator là bộ chuyển đổi công thức sourdough mà bạn chưa bao giờ biết mình cần. Không quảng cáo, không tính năng thừa. Ứng dụng này chỉ làm một việc, nhưng làm tốt.
Ứng dụng máy tính sourdough này cho phép bạn tam giác độ ẩm chính xác của bất kỳ tổ hợp nguyên liệu sourdough nào, nhờ menu điều khiển trượt ngắn gọn. Nó sẽ đưa ra các chỉ số kết quả, dịch chuyển ngay cả thẻ công thức cổ xưa nhất của bà ngoại từ kho lưu trữ thành một khối bánh bạn có thể xử lý một cách logic.
4. Crumb
Crumb là ứng dụng nướng bánh cho các nghệ nhân sourdough nâng cao đã có vài công thức "đi-to" trong vòng xoay wellness baking của họ. Nếu bạn đã biết ủi autolyze lý tưởng của mình cần bao lâu, Crumb sẵn sàng đóng vai trò như một cách tiện lợi, gọn gàng để lên lịch các ngày nướng.
Khi bạn đã có toàn bộ quy trình sẵn sàng, bạn có thể tham khảo thông tin này bất cứ khi nào cần. Thậm chí có tính năng ghi chú tiện dụng để bạn chỉnh sửa từng công thức sourdough với cập nhật hoặc biến thể thú vị.
Giao diện tối giản đến cực điểm—không quảng cáo, không rườm rà, chỉ bạn, ổ boule, và bàn nướng. Nếu bạn nướng sourdough đặc biệt cho một lát bánh mì nướng sáng sớm, Crumb đảm bảo ổ bánh của bạn sẽ không bao giờ muộn. Đây là một ứng dụng nhật ký nướng bánh tuyệt vời.
Tải xuống: Crumb (Miễn phí)
5. Bread Scheduler
Ứng dụng đơn giản này là ứng dụng định thời sourdough all-in-one tham chiếu cho toàn bộ quy trình nướng sourdough, từ đầu đến cuối. Đối với một ngày nướng đơn giản trong gói gọn sang trọng và hấp dẫn, ít ứng dụng nướng bánh nào mang lại trải nghiệm kiểu Martha Stewart như thế này.
Bread Scheduler hoàn hảo cho người mới bắt đầu nướng bánh chỉ cần hướng dẫn làm theo mà không cần toán học phức tạp hay chuyển đổi tỷ lệ.
Nhiều công thức (bao gồm công thức men sourdough foolproof của Bread Scheduler, có công thức và lịch cho ăn) cũng có sẵn trên website. Tuy nhiên, để truy cập tích hợp đầy đủ tất cả tính năng định thời bánh nguyên sinh của ứng dụng, việc tải ứng dụng sẽ đặt tất cả ở đầu ngón tay bạn.
Tải xuống: Bread Scheduler (Miễn phí)
6. Breadwinner
Breadwinner là web app, nhưng nó tương thích mobile và quá độc đáo để không đưa vào danh sách. Không chỉ trang web miễn phí là nguồn tài nguyên tuyệt vời cho mọi thứ về nướng sourdough, mà nó còn là cộng đồng trực tuyến sôi động của những người nướng bánh đang trỗi dậy—không có ý chơi chữ.
Đó chưa phải là hết những gì trang web cung cấp.
Đổi mới thú vị nhất bạn sẽ tìm thấy ở đây: chương trình beta test mẫu thiết bị theo dõi men của Breadwinner. Đó là một cái nắp vật lý đọc mức độ hoạt động của men bằng cách giám sát lượng CO2 đầu ra.
Khi phần cứng này ra mắt, bạn sẽ biết chính xác khi nào men sourdough bên trong đói cần cho ăn hoặc ở đỉnh đà nở, tất cả từ smartphone hoặc tablet của bạn.
Tính năng xã hội bao gồm ghi log men và các lần nướng sourdough, chia sẻ ảnh, công thức, và đánh giá để giúp người khác trên nền tảng. Bạn tự do sử dụng những gì người khác chia sẻ; mọi thứ trên trang web đều raw, không bị kiểm duyệt, và hoàn toàn chân thực với thực tế nướng bánh.
Ứng Dụng Sourdough Cho Nướng Bánh: Người Mới Bắt Đầu, Hãy Vui Lên!
Trong nướng sourdough, có quá nhiều thứ có thể "hỏng món"—kỳ ủi hàng loạt quá ngắn, lò nướng quá nóng, hoặc bột không đủ mạnh để nâng trọng lượng nước trong bột.
Đó là rất nhiều khoa học, nhưng nếu bạn có công thức thắng lợi và làm theo chính xác, không có gì cản trở bạn nướng ổ bánh ngon nhất đời.
Nếu bạn không thể làm ổ boule nở lên, nhiều ứng dụng trên cung cấp ví dụ sáng rực về những gì nên làm và mong đợi gì khi nướng bánh tại nhà lần đầu.